接下來喆圖小編就來說說食品菌的兩種檢測(cè)方法如下：

一、水分 直接干燥法

    取一干凈燒杯及蒸發(fā)皿放至95~105攝氏度鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，烘30~60min，取出冷卻至室溫，稱重，復(fù)烘30min，兩次質(zhì)量差不超過0.5mg視為恒重。 精密稱取處理好的試樣20~30g于恒重的燒杯內(nèi)，置于烘箱，烘3小時(shí)。蓋上蒸發(fā)皿，取出冷卻，稱重，復(fù)烘30min，直至前后兩次質(zhì)量差不超過0.5mg，即為恒重。  
    水分=m1-m2/m1-m0x100%  
式中：m0-----------燒杯及蒸發(fā)皿的質(zhì)量；g
m1-----------干燥前燒杯、蒸發(fā)皿及樣品的質(zhì)量；g
m2------------干燥后燒杯、蒸發(fā)皿級(jí)樣品質(zhì)量；g  

二、灰分 高溫灼燒法

    1.取大量適宜的瓷坩堝置馬弗爐中，在600℃下灼燒0.5小時(shí)，冷至200℃以下后取出，放入干燥器中冷至室溫，精密稱量，并重復(fù)灼燒至恒量。
    2.加入2-3克固體樣品或5-10克液體樣品后，精密稱量．
    3.液體樣品須先在沸水浴上蒸干，固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙，然后置馬弗爐中，在550—600℃灼燒至無炭粒，即灰化*。冷至200℃以下后取出放入干燥器中冷卻至室溫，稱量。重復(fù)灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒量。
    計(jì)算：X=(m1-m2)/(M3-m2) X 100
x-樣品中灰分的含量，％；
m1-坩堝和灰分的質(zhì)量，g；
m2-坩堝的質(zhì)量，g；
m3-坩堝和樣品的質(zhì)量，g。

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